DESPUÉS de limpia, en una cazuela con agua suficiente para que cueza, se coloca la lengua, unos dientes de ajo, dos o tres tomates, cebolla a pedazos y una hoja de laurel, unos granos de pimienta, una cucharada de manteca y la sal correspondiente; todos los ingredientes se ponen en frío y se pone a hervir, pinchándola con un cuchillo para que ablande, con cuidado que cuando el agua termine ya esté blanda. Se añade bastante manteca, un chorro de vino y se deja que coja color para servirse.
Si se quiere poner algunas patatas, antes que el agua se consuma se echan para que ablanden y se dejan dorar con la lengua.