DESPUÉS de cocido bien el bacalao se le quitan las pieles y espinas y se desmenuza bien. En una cazuela se pone aceite; se fríe, sin que se ponga rubio, cebolleta tierna y ajos bien picado, y cuando está la cebolla frita se le echa el bacalao para que dé unas cuantas vueltas; también se pone perejil picado, se le echa leche en una cantidad que no esté ni espeso ni claro, se deja que dé un hervor echándole un poco de harina para que forme una especie de pasta; cuando se saca de la lumbre se le añade dos o tres yemas de huevo, según la cantidad de pasta, y se deja enfriar para luego darle con una cuchara la forma de croquetas, y con harina se fríen en aceite caliente.