SE coge una masa de pescado, la merluza es el mejor, se fríe en una sartén y luego se desmenuza bien quitándole las pieles y espinas. En la sartén se pone manteca, se tuesta harina, y allí se echa la leche; cuando hierve se pone la merluza y se hace una buena pasta un poquito espesa y se deja enfriar sazonándola de sal; luego se hacen las croquetas, se enharina con galleta molida y huevo batido, luego se envuelven otra vez en harina y se fríen en la sartén con manteca bien caliente.