CORTADO el pollo en pedazos y bien limpio, se tiene en una cazuela manteca; cuando está caliente se echa el pollo, un poco de cebolla bien fina, unos granos de pimienta y sal; cuando empieza a dorarse se añade más cebolla cortada larga y fina, después pimientos colorados a pedacitos, bastantes tomates sin piel y se deja con el calor del fuego nada más y se sazona que esté bien de sal. También se puede hacer de este modo el bacalao.