SE fríe el conejo en manteca y envuelto en harina. En una cazuela se pone agua o caldo, una cabeza de ajos, un poco de romero, tomillo, y se deja cocer con las tajadas del conejo con cuidado que no ablande mucho para sacar el hueso sin que se deshaga; se tienen, patatas hervidas y machacadas, y en la sartén que se ha frito el conejo con un poco de manteca de vaca se pasa la pasta de patata, y para que una más se pone un poquito de harina; se coge el conejo que ya se tiene el hueso sacado, se reboza con esta pasta de patata, sé envuelve en harina, se fríe y se colocan en la fuente, y en el momento de servirse se rocía de la salsa, que ha de quedar espesa; ésta pasada por tamiz.