DE un pollo se sacan seis patas que son: nalgas, las patas del hombro y las patas del pollo. Se ponen a cocer con un poco de caldo, sal, un manojito de perejil y unos granos de ajos; después que están cocidas se sacan las patas y se deja un poquito de caldo. Se bate un poco de harina con leche que quede dura para luego batirla bien en el caldo que las patas han dejado; en este batido se le pone nuez moscada, se mojan las patas con ese condimento y luego en pan rallado, y cuando se van a freír en manteca se mojan en huevo batido: se sirven calientes.