SE fríe el conejo en una cazuela, con manteca, después se echa cebolla bien picadita y un par de tomatitos que acaben de dorar. En el mortero se machaca un grano de ajo, un poco de perejil, un poco de chocolate, unas cuantas almendras tostadas, pimienta negra, un poco de borrego o sea bizcocho sin dulce, un trozo de hígado del conejo, un poco de vino: toda esta picada se deslíe con caldo o agua y se echa al conejo, se sazona de sal y se deja hervir hasta que esté en su punto.