UN pollo gordo bien limpio se deja entero y se untan por dentro y fuera de ajo picado, pimienta, manteca de vaca y sal, adentro un tomate y una cebolla a pedazos.
En una cacerola se pone manteca de vaca abundante y se coloca el pollo preparando un buen caldo que puede ser del cuello, la molleja del pollo y huesos de carne y jamón y se le va añadiendo caldo hasta que ablande: cuando está en su punto se aumenta más manteca y se deja dorar un poco.
Se sirve caliente.