EL filete en un trozo preparado con sal y pimienta; se asa en una tartera con bastante manteca, si puede ser al horno. Aparte se hace una salsa de cebolla muy fina, tomate, un poco de harina para que dore, y vino seco. En una sartén con manteca se pone jamón, pechugas de gallina hervidos, hígados de gallina, riñón de cabrito, langostinos y trufas, todo a pedacitos; si se quiere suprimir la trufa, se pone sangres de gallina fritas que hacen el mismo efecto; todo esto se saltea con fuego vivo para que no se endurezca, se une con aquella salsa preparada, se le da un par de hervores, y al momento de servirse se echa por encima de la carne.