LA carne de cerdo picadita, se le pone yema de huevo, perejil menudito, sal y pimienta; para una libra de carne dos yemas de huevo; esto bien unido se tiene preparada la telilla del hígado de cerdo, si está seca se humedece con agua caliente para poderla tender sin que se rompa, y se hacen cuadros del tamaño que se quieran; se rellena de la carne picada que ya se tiene preparada, bien envuelta que quede forma de croqueta, se rebozan en harina y se fríen en la sartén: luego en una cazuela se prepara cebolla bien fina, unos tomates sin piel y cuando está dorado se le añade el agua suficiente, se coloca la carne, sazonándola de sal, y cuando está en su punto se sirve.