SE pone a hervir una libra de tripa de ternera a pedazos, una pata, media libra de hocico, media de oreja de cerdo y tres onzas de tocino. Cuando está todo blando se pasa por un tamiz para quitar los huesos. Se vuelve a poner el caldo a hervir con todos los ingredientes añadiendo una picada que consiste en tres granos de ajos, un poco de azafrán y unas albóndigas de carne que se tendrán preparadas. Se pone el pan cortado para sopa y puesto un momento a tostar, se deja hervir un rato para servirla. Estas cantidades para doce personas.