EN manteca se pone unas cebollas picadas, cuando están fritas se echa un polvo de harina y se revuelve todo hasta que tome color; échese caldo del puchero, sal y pimienta encarnada; y cuando se está consumiendo la salsa, se echan tajaditas de carne, que generalmente sobran del cocido; rocíese con un poco de vinagre, apartándolo cuando esté en su punto.