EN una olla de boca ancha con manteca se trincha cebolla, dos o tres dientes de ajo picados; cuando está dorado, se echa pimentón colorado y en seguida la carne cortada a pedacitos; se deja sofreír, hasta que se ha consumido el caldo que ésta suelta, se deja dorar un poco y se ponen patatas tiernas, una hoja de laurel, orégano, pimienta, ajos enteros, cebollas pequeñas enteras, y se deja sofreír, luego se le añade un poquito de vinagre y vino, y se deja que cuezca poco a poco con un plato encima con agua.