SE preparan las chuletas raspando bien el palito, se cuecen un poco en ajo, cebolla, perejil y sal para que tomen un poco el gusto y se dejan enfriar. Se prepara en la sartén una cucharada de manteca de vaca, dos de harina y dos tacitas de leche que se echa poco a poco; se tiene preparado pan rallado, huevo batido, se pone la sartén con manteca no muy caliente, se moja la chuleta en la bechemelle, luego en el huevo, luego en el pan rallado, se pone en la sartén y se dejan dorar bien.