SE pone un poco de manteca de cerdo en la sartén; cuando está caliente se le echa una poca de harina, la que se moverá continuamente para que no se queme; en siendo tostada se le echa cebolla bien fina y algunos granos de ajo chafados, se hace freír un rato y después se le añade un poco de agua caliente, revolviéndolo hasta echarle encima de la carne asada una jícara de vino blanco, una hoja de laurel, orégano; todo esto ha de hervir a fuego lento para servirse cuando esté en su punto.