PARA seis personas, media libra de habichuelas, otra media libra de guisantes; puestos a hervir con una cebolla y una rama de hierbas Julién; a la hora de hervir se fríe un poco de cebolla y tomate, lo último más abundante y se echa al puchero. Cuando está blanda se pasa por un tamiz. En cacerola con manteca de vaca se pone al fuego para que espese más y una cucharada de mantequilla (si no gusta se pone otra vez manteca de vaca) y en la sopera que tiene que servirse se echan dos yemas de huevo batidas con una cucharada pequeña de agua para que no se corte el huevo, se echa el caldo, no ha de quedar muy espeso.