EN una tartera se coloca un trozo de lomo con sal y pimienta; cuando está dorada se retira; se tienen coles que sean blancas hervidas con sal, y se ponen a escurrir, y en la manteca del lomo se fríen un poco; después se coloca la carne otra vez en la tartera con col alrededor; se ponen huevos duros cortados a rebanadas por encima de la col, y se polvorean de queso o de miga de pan rayada, se pone al horno, y si no hay horno, con fuego encima hasta servirlo.