LA tajada llamada pez, cortada a ruedas, se coloca en una tartera, con manteca de vaca, queso, zumo de limón, y la sal correspondiente, se pone al horno no muy fuerte. Cuando está cocida, se tiene patatas hervidas y machacadas, amasadas con mantequilla; se hace unas pelotitas, se colocan alrededor de la carne, y un momento más de horno.