SE mecha de trufas, almejas y trozos de manteca de vaca, penetrándolo de una punta a otra. Se coloca en una tartera con bastante manteca de cerdo, se echa por encima el agua de las almejas, que se tendrá reservada con su sal correspondiente, se pone un rato al horno si se quiere crudo, y si se quiere más cocido se deja más tiempo, y en horno moderado.