UN trozo de carne llana para hacer bistec, pero grande (la más a propósito es la tajada que se pela). Se prepara con sal, pimienta y unas gotas de vinagre. Se tiene preparada una tortilla, unos pimientos marrones de pote cortado a tiras, ambas cosas se colocan encima de la carne, una lira de pimiento, otra de tortilla hasta terminar, se coloca al través de la carne, se envuelve y se ata. Se fríe en una cazuela cuando está dorada, se tiene una salsa de ajo, perejil, cebolla y una yema de huevo hervida y unos piñones, machacados al mortero.
Cuando está blanda se sirve.