LA carne tierna cortada como filetes algo gruesos. Se prepara con sal y zumo de limón.
En la sartén se fríe cebolla, tomate, se le añade agua y se deja hervir para sacar la substancia; se pasa por el tamiz. Se pone otra vez al fuego añadiendo trufas, champignons a pedacitos.
En el momento de servirse se tiene preparado pan frito del tamaño de los filetes, se colocan en la fuente que han de servirse y en cada pedazo de pan se coloca el filete frito y la salsa por encima.
Los filetes se fríen en el momento de servirlos.