CINCO huevos, dos onzas de flor de almidón, media libra de azúcar blanca molida. Se bate con las yemas la mitad del azúcar; luego se le añade la harina y las claras de los cinco huevos batidas; se unta un molde con manteca de cerdo y se pone al horno; cuando se comprende que está en su punto se saca y se pone a enfriar; luego se enrolla como un brazo de gitano. La otra mitad del azúcar se hace un almíbar y se echa por encima; este bizcocho puede ser relleno de crema o de algún otro dulce.