EN una cazuela de hierro se pone aceite y ajos enteros aplastados; cuando tienen color, se pone cebolla menudita; cuando está dorada se añade bastante cantidad de tomates, perejil picado y en abundancia; cuando está frito, se le pone el agua para los platos de sopa que se quiera hacer; al hervir el agua, se echa pescado que sea a propósito para sopa; cuando está cocido, se separa y se echa el arroz, y al momento de servirse, se coloca el pescado en la sopera, y el que quiera lo puede poner aparte con una salsa a la vinagreta.
Nota: La verdadera Caldera mallorquina es de pan. (Escaldada).