PARA medio porrón de leche, seis yemas de huevo y media cucharada de harina de trigo o maizena, esto bien batido con azúcar, se une la leche hervida y fría, canela entera, vainilla y cáscara de limón, se pone al fuego moviéndolo continuamente del mismo lado, y cuando hierva se aparta en seguida para que no se corte, se coloca en una fuente, separando la canela, la vainilla y el limón; y cuando está fría se puede quemar, que es mucho mejor; entonces se hace más espesa que es poniéndole más cantidad de harina. Para quemarla se venden unos moldes exprofesos, y el que no lo tenga puede hacerlo con una plancha; después que está bien caliente se polvorea la natilla de azúcar y se pone la plancha encima, teniendo el cuidado de ir poniendo el azúcar según se vaya quemando para que no se agüe.