PARA un coco grande cinco yemas de huevo, una libra de azúcar, canela y limón. El azúcar se hace almíbar y el agua del coco sirve para sacar la leche del coco; se cogen las yemas, se baten y se le echa el almíbar, luego la leche, y cuando está bien unida se pone al fuego hasta que hierva, que se echa en una fuente que de antemano se tiene preparada con bizcochos. Se ha de tener cuidado al hacerla, de moverla siempre de un mismo lado para que no se corte, y cuando vaya a hervir se aparta en seguida.