PARA la leche de dos cocos, una libra de arroz, nueve onzas de azúcar, pasas, canela y limón. El coco se ralla y con el agua del coco, aumentando más agua porque sería poca, se hace calentar y se saca la leche, que se hace exprimiendo el coco unido con el agua. Esta operación se hace dos o tres veces para sacar bien las substancias del coco; cuando la leche hierva se sazona de azúcar y se le añade la canela, el limón y las pasas y se le echa el arroz para que ablande a fuego muy vivo; ha de quedar espeso.