POR cada vaso de zumo de naranjas dulces, se ponen tres yemas de huevo y ocho cucharadas de azúcar blanca (de las de sopa), media onza de almidón de hacer dulces disuelto con un poco de agua; primero se ponen las yemas en el azúcar y después el almidón, y últimamente el zumo de las naranjas bien batido; se pone al fuego revolviéndolo siempre de un mismo lado para que no se corte. Se sirve cuando está fría.