SE forra un molde liso con pasta de Brioche de medio centímetro de espesor; se cortan en pedazos, ya peladas, peras, ciruelas y camuesas, la cantidad que se crea necesaria para llenar el molde, poniendo la misma cantidad de cada fruta que ya estarán hervidas en almíbar. Después de escurridas se dejan enfriar y se llena con esta compota el molde, cubriéndola; con otra capa de Brioche para ponerlo al horno. Cuando esté frío se saca del molde.