PARA medio porrón de leche, dos onzas de chocolate, media libra de sémola y media libra de azúcar; cuando la leche hierve se hace el chocolate a la francesa, y cuando está desleído se echa la sémola moviéndola continuamente hasta que está espesa. Se retira del fuego y se une el azúcar, se unta el molde con mantequilla, y cuando está frío se saca del molde.
Si el chocolate no es de vainilla, se ponen diez céntimos cuando hierve la leche.