PARA tres onzas de bizcochos (melindros), cuatro huevos y un porrón de leche, se echa el fondo de un molde de los bizcochos cruzados, se baten las yemas de los huevos con azúcar al paladar, limón rallado y polvo de canela, se une la leche, y bien unido todo se pone encima de los bizcochos, y se pone al baño maría como si fuese un flan con fuego encima; pero el molde no se ha de quemar; se ha de untar de manteca antes de colocar los bizcochos.