UNA libra de patatas; una libra de azúcar; seis onzas de manteca y ocho huevos. Se hierven las patatas y se machacan; se baten los huevos, se añade el azúcar y la levadura. Aceite una jícara y otra de agua. La levadura ha de ser de dos ensaimadas crudas, y después de amasado todo se pone la harina que tome. Se coloca en las tarteras y se manda al horno, éstas untadas de manteca de cerdo. Se polvorean de azúcar, poniendo sobre la torta de albaricoques en su jugo, y si se quiere puede hacerse con pimientos colorados cruzados a tiras largas, o también sobreasada a ruedas, que es lo más clásico del país.