EN un puchero se pone el agua suficiente de los platos de sopa que se quieran hacer; cuando hierve, se echa media libra de carne de buey, media libra de carne de cerdo, un cuarto de gallina, un chorizo, un trozo de jamón, tocino, un hueso de cerdo, se deja hervir por espacio de una hora, se añade media libra de garbanzos del Saúco, que han de estar remojados de la noche anterior, a la media hora su sal correspondiente, y cuando están blandos los garbanzos se echan unas cuantas patatas enteras y media libra de judías tiernas y un trozo de calabaza de Castilla; cocida la verdura, se cuela el caldo y se hace la sopa de lo que se quiera.