SE hacen hervir guisantes tirabeques (capuchinos); cuando están blandos, se les deja el agua necesaria para los platos de sopa que se quieran hacer. En la sartén se fríe un poco de cebolla y tomate; cuando está bien deshecho, se echa en la olla de los tirabeques. Se hace unas albóndigas de carne de cerdo, o de buey con tocino, ajo, perejil y una yema de huevo, hechas éstas que Mean pequeñas se fríen en la sartén con harina y se colocan en la olla de la sopa. Se deja hervir un cuarto de hora, se sazona de sal y se sirve.