SE ponen en agua 15 días si son enteras; si se cortan con 9 hay bastante, cambiando el agua cada día; terminado, se sazona el agua que han de colocarse de sal fuerte y se ponen hierbas a propósito para ello, se colocan las aceitunas; a los dos meses pueden empezar a comerse. Las hierbas son: orégano, hinojo (funoll) y ajedrea (sejulida).