SE mondan los melocotones enteros y se colocan dentro de las latas que ya se tienen preparadas, luego se llenan con el almíbar cerrándolas herméticamente inmediatamente; luego se tiene preparado un caldero con agua, poniendo las latas dentro para que hiervan diez minutos.
El almíbar se hace por medida un vaso cualquiera; por cada vaso de azúcar dos de agua; cuando está el almíbar hecho, que no sea muy espeso, se cubren los melocotones.