PARA este embutido se pueden aprovechar los desperdicios de las carnes; la asadura y las cortezas del tocino hervidas se pueden unir a la carne para picarlo junto; se añade la sangre en crudo, se sazona de sal y pimienta a gusto de cada uno, y se llenan las tripas dejándolas flojas para que al hervir no se revienten; se atan y hierven igual que las butifarras catalanas.