PARA cada libra de carne de cerdo seis huevos, un bizcocho de la reina, trufas, piñones, sobreasada; picada la carne con la sobreasada, se unen los huevos batidos, los piñones y el bizcocho bien fino; las trufas a pedacitos, un polvo de canela, un poco de pimienta y sal, todo muy unido; se rellena una tripa de carnero que se tiene lavada y preparada; se rellena y se cose que quede en forma de embutido. Se amarra por los extremos, y se tiene un buen caldo y se deja hervir un par de horas con cuidado que no se reviente; esto consiste en que se ha de rellenar muy flojo porque al hervir se hincha muchísimo. Esto puede comerse caliente o en fiambre, como se quiera.