SE necesita media libra de carne de cerdo, nueve onzas de ternera magra, tres onzas de tocino gordo, onza y media de jamón, dos onzas de hígado de cerdo y una pechuga de gallina. Las carnes se hacen picadillo con la mitad del hígado que quede bien fino, se agrega un huevo batido, el agua de las trufas y una copita de Jerez.
Se parte una vejiga (bufeta), se pone en la misma, primeramente parte del picadillo, dos tiras de tocino y en el centro dos tiras de jamón, pedacitos de trufas, tiras de pechuga y un poco de hígado del reservado.
Se cubre con picadillo, repitiendo la misma operación hasta terminar.
Después tiene que cocer la vejiga teniendo preparado agua hirviendo con sal, con 5 ó 6 granos de pimienta, zanahoria, cebolla, ajos, 2 ó 3 clavillos y se pone la vejiga que esté cubierta del agua, debiendo hervir al menos tres cuartos de hora por cada lado y se pone peso encima hasta que esté frío.