SE hierve el bacalao quitándole pieles y espinas; se machaca con el mortero también un poco de patata hervida. En una vasija se tiene desleída agua con harina y se une el bacalao, se ponen yemas de huevo, se baten las claras aparte a punto de suspiros; se unen sazonándolo de sal, y se hacen los buñuelos en la sartén con aceite caliente y abundante. Estos buñuelos suben mucho y quedan redonditos.