SE cuecen las patatas enteras; después se pelan y se machacan calientes para que no se empeloten; se les pone yemas de huevo; para una libra de patatas tres yemas, una cucharada de mantequilla, un poco de canela, limón rallado, poco azúcar y una cucharada de harina para unirla; luego de bien unido se hacen los buñuelos con poca manteca en la sartén, añadiendo conforme se vaya concluyendo, que así quedan mejor. Al sacarlos se escurren bien y se polvorean de azúcar molida.