EN una cacerola se pone manteca y mantequilla; cuando está derretida se pone la leche; cuando ésta hierve se echa harina, moviéndola para que espese; se saca del fuego; cuando está fría se le ponen huevos, batiéndolos mucho rato; en el batir consiste que quede bien. Para cada cuartillo de leche tres onzas de harina y tres huevos; cuando está bastante batido en una sartén o cacerola, se pone mucha cantidad de manteca o aceite bueno; cuando hierve se van echando cucharadas de la pasta y se forma el buñuelo, que debe quedar redondo; se colocan en una fuente y se polvorean de azúcar o almíbar.