SE deslíe un patricón (o taza) de leche con tres onzas de harina esto se tiene preparado un par de horas antes de hacerlos, y en el momento de servirse se baten para esta cantidad tres claras de huevo a punto de merengue y se une con lo preparado anterior y se hacen los buñuelos con un molde exprofeso como se ve en la figura 2
Se pone en la sartén bastante cantidad de aceite, y cuando está bien caliente se hacen los buñuelos uno a uno, tratando que el aceite los cubra; cuando empieza a cuajar se desprende del molde con la punta de un cuchillo y se deja dorar del otro lado. Se escurren bien del aceite y se sirven bien calientes, polvoreándolos de azúcar.