SE toma media libra de harina que sea buena, se pone sobre un tablero limpio y se hace un hueco en el centro y allí se echa un huevo, un poco de vino blanco, sal, una cucharada de mantequilla y otra de manteca de cerdo; se amasa todo mucho y luego con un rodillo se extiende haciéndolas del tamaño que se quieran con una tapa de caja de lata, se corta la pasta con mucha facilidad, se rellenan y se cierran, y con bastante cantidad de manteca bien caliente se fríen en la sartén. El relleno se hace de carne de cerdo bien picada, se pasa por manteca en una cazuela, se le añade pasas, alcaparras, aceitunas sin semilla, un huevo duro a pedazos, piñones si se quiere, y un poco de vino rancio, pimienta negra y su sal correspondiente; este relleno se puede hacer, en vez de carne, con jamón y también de pescado.