SE pica un pedacito de jamón, un poco de tocino, un poco de cebolla bien fina y un poco cíe perejil. En la sartén se fríe con manteca la cebolla y luego todo lo demás, medio tomate sin piel y unas cuantas alcaparras; hecho este frito, se deja enfriar; se tiene ya preparadas unas rebanadas de pan viejo muy finas, quitada la corteza, que quede del tamaño de la palma de la mano; se tiene preparado leche o caldo, se moja el pan, se le pone un poco del frito, se pone la otra tapa encima, se tiene un huevo batido, se moja en el huevo y se fríen en la sartén con manteca. Son muy sabrosos y sencillos de hacer.