EL pan cortado cuadrado, quitada la corteza, se tiene preparada una bechamel de harina, leche, jamón muy menudito, si se tiene carne o gallina asada se une con la bechamel y en caliente se cubren los dos lados del pan; se deja enfriar, y se rebozan de huevo, friéndolos en una sartén con bastante manteca.