POR cada huevo una cucharada pequeña de harina, una onza de mantequilla; se derrite la mantequilla y se deja enfriar, se baten las claras y se unen con las yemas y la mantequilla, luego la harina se bate un rato, pero todo fuera del fuego; se tienen los moldes untados de aceite (que son como los de flan pequeños), se pone una cucharada de pasta, otra de relleno que será carne de cerdo asada y picada que no esté muy seca ni humedecida, y encima del relleno otra de pasta; se colocan al horno para que cuezan; los moldes no se pueden llenar mucho, porque suben bastante.
En una fuente cubierta con una servilleta, se vuelven para servirse calientes.