SE colocan en una fuente las anchoas que se quieran, bien limpias y desaladas; se aliñan con aceite y vinagre; se tiene preparado y picado muy finito bastante cantidad de perejil, bastantes yemas de huevo duro y las claras también picadas, pero cada cosa por separado. Encima de las anchoas se pone una cenefa de perejil que las cubra, del ancho de dos dedos, seguido otro ancho igual de las claras y otro de perejil, del mismo modo otro ancho de yemas, seguido otro de perejil, luego claras hasta terminar el ancho de la fuente, tratando de que concluya por lo que ha empezado. Si se quiere variar la colocación, es a gusto de quien lo adorna, tratando que las anchoas queden cubiertas. Esta ensalada es muy bonita y buena.