SE hierven los espárragos con sal; cuando están blandos se ponen a escurrir en un colador. Se les hace una salsita con aceite, vinagre, sal, pimienta negra, un poco de cebolla bien fina, ajo y perejil, picadito todo muy menudo y todo en crudo; se ponen en una salsera para ir untándolos según se vayan comiendo. Es muy buena esta salsa.