DERRÍTASE un poco de manteca, y en ella se deslíe una cucharada de harina; añádase a esta mezcla, poco a poco, un vaso de leche, meneándolo todo sin cesar hasta que hierva; para hacerla más superior se fríe en una cazuela manteca, cebolla hecha ruedas, zanahoria y perejil; se rehoga bien y después, con leche, se deja hervir, sazonándola de sal y nuez moscada; se agrega poco a poco a lo hecho ya anteriormente, se deja cocer a fuego lento un rato, y después se pasa por un tamiz para servirla. Se sirve fría.