SE cortan muy finos dos o tres puerros o ajos silvestres, los que se pondrán a freír con un poco de manteca; se echará la cuarta parte de un vaso de vinagre, el que se dejará reducir, aumentando luego un cucharón de caldo y pimienta molida blanca, dejándolo todo cocer a fuego lento por un cuarto de hora al ángulo de la hornilla; se desengrasa, y al tiempo de servirla se le aumenta pepinillos en pedacitos y alcaparras.